在台東永安阿美族部落的小巷弄裡，有一棟白色民宅，遠遠就可以聞到德國老闆在廚房做飯的香味，走進種滿香料、食材的小庭園，再拐一個彎，就能進到私廚料理「恰比兔子」的用餐區。
盡量選用在地食材、融合阿美族特色的無菜單義式料理是他們的特色，每季還會搭配時令食材更換一次菜單。
老闆娘極度熱情的待客之道，彷彿我們不單是去享用美食，也是去探望許久不見的老朋友。
今年冬末春初到訪，一共享用了七道料理，外加老闆娘新開發的可可巴斯克，一邊享受、一邊讚嘆食物竟然可以這樣搭配著吃。
前菜
入座以後老闆娘就會送來香草茶，裡面放有萬壽菊、薄荷、香草，用熱水沖泡三分鐘，淡淡的香味傳來，喝一口暖胃。
接著上生菜沙拉，裡頭有當季新鮮的水果琵琶、楊桃、紅心芭樂，最特別的是紅胡椒，胡椒味和微辣的口感搭上生菜水果竟然意外的融洽。
然後是濃濃的蕃茄湯，配上刺蔥抹醬的歐式麵包，老闆娘還說麵包好吃可以再續，真的很好吃，麵包有嚼勁、抹醬也相當清爽，我們續了半塊，想要留肚子給後面的美食。
餐前酒、老闆拿手菜
德國晚秋佐餐酒因為我們要開車跟看路的關係，換成了梅子蜂蜜氣泡飲，喝起來相當順口。
和隔壁桌的客人小小聊天一下，醃燻旗魚披薩就上桌了～是由德國老闆送上的，這是他的拿手菜，也是因為這一道菜在小市集慢慢打開知名度，最後開了這家私廚。
改良義大利披薩，加入在地的台灣旗魚和芝麻葉以及自製垮克醬，成了這道美味佳餚。
主菜
吃完前面的料理已經 7-8 分飽了，準備上主菜以前，老闆娘會來詢問我們想要吃多少的飯量，希望大家不要浪費食材。
選用台灣土雞和部落頭目種的米，雞肉煮得剛剛好，淋上醬料，再配上晶瑩飽滿、粒粒分明的米飯，一口接著一口很快就吃完了。
甜點
肚子撐到不行，但甜點是另外一個胃，老闆娘說恰逢新春，除了可可洛神冰淇淋，再加碼一道甜點：巴斯克蛋糕請大家吃（但我感覺比較像還在開發階段的試吃品 XD）。
微辣的可可搭上洛神花冰淇淋非常順口，上面還有兩片小葉子點綴，兔子形狀看上去相當可愛，彷彿在呼應他們的店名「恰比兔子」。
巴斯克蛋糕吃起來則是普普通通，起司味道不夠濃、蛋糕本體也有點鬆散，以它做結尾有點小小可惜。
總結
台東原住民部落的在地美食文化源遠流長，而恰比兔子正是其中一個非常努力將其發揚光大的餐廳之一。不僅滿足了味蕾，更讓我們體驗到了當地的飲食文化，帶來一場豐富而難忘的味覺饗宴。
如果到台東旅行，不妨撥出一個用餐時間拜訪恰比兔子吧！記得提前一天透過網站、或者打電話預約喔！
店名：恰比兔子（臉書粉專）
營業時間：五～日 18:00 – 20:00
地址：台東縣鹿野鄉永安路77巷7號
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