Vic 的旅行遊記

為了慶祝阿母生日，我們找了一家無菜單日料店。整體的用餐時間大約是一個半小時，吃得很滿足。說實話，我覺得這不是非常完美的饗宴，但店家的新鮮食材、實在感、精益求精的烹飪精神，確實給了我們一次珍貴用餐體驗，值得大家一訪。

🍣 職人故事：從疫情開始的轉型與堅持

這家店最初是一般的壽司店，但在疫情期間，老闆重新思考了如何更好地經營。考量到當時訂單數量難以預測、人手調度困難，老闆決定辭退工讀生，開始與老闆娘兩人攜手轉型為預約制的無菜單料理。

預約制比起一般壽司店有許多優勢：店家可以事先知道顧客人數和需準備的食材，讓物料準備和營運變得更加容易掌控。

此外，在我們和老闆談天的過程中，可以深刻感受到這是一家實在、會不斷進步、精益求精的店家。老闆分享，他每年都會帶著一家人去日本旅行，順道進修、學習最新的生魚片製作相關技術，這份對料理的堅持與投入，讓人非常感動。

🍽️ 1.5 小時的味覺旅程：菜色亮點與我的主觀評價

13 道料理中，我最喜歡的三道菜

1. 昆布熬成的海鮮粥：粥被煮到糊糊的，每一口都可以嚐到昆布的鮮甜，再搭配著新鮮蛤蠣，熱熱吃非常好吃。
2. 炙燒秋刀魚握壽司：孤陋寡聞，生平第一次知道秋刀魚可以做炙燒壽司，初次品嚐覺得相當驚艷，再次咀嚼可以吃到食物的純粹、新鮮。
3. 鮪魚碎肉海苔捲：其實對全生的生魚片還是有一點害怕，但是這一次實在顛覆了我的想像，鮪魚肉入口即化、不腥，會讓你捨不得一下子就把它吞下去。

主觀感受分享（有待進步空間）

硬要挑剔的話，有幾道感覺比較不細緻，也沒有令人驚艷的地方。像是：

1. 秋蟹握壽司：最初期待的是可以大口吃螃蟹的快感，可惜螃蟹骨挑得不夠完整，還會有一些小碎屑，但是螃蟹非常鮮甜也是真的。
2. 蜂蜜玉子燒：有點像在吃濕潤的蜂蜜蛋糕，雖然這樣製作玉子燒的方法，我還是第一次嘗到，可能是太甜了、或者口感一般般，個人沒有很喜歡。
3. 飯後甜點（草莓乳酪塔）：表現有點可惜，感覺和前幾道壽司料理不是一個檔次，希望下次再去的時候，可以有所改善！

🏡 小巧舒適的用餐空間，還可以和老闆（娘）抬槓

環境介紹

大概十個座位，空間不大，但也因此，老闆可以很好的照顧到所有的客人。此外，最喜歡去餐廳廁所場勘的我，當然也沒有錯過這次的機會，裡頭打掃得乾淨得體，非常舒適，完全體現了店家對細節的用心。

貼心服務與幽默互動

可以說是讓我更加喜歡這家日料的原因，老闆（娘）非常貼心，看到你的水、小菜沒了，都會主動詢問需求，再視情況幫你添加。另外，因為阿母晚上不能喝有咖啡因的茶類，飯中、飯後的熱飲，也都有幫忙留意，更換成每個人合適的飲品。

最後，分享我在這次用餐最大的收穫：老闆娘說，不要肖想嫁給廚師，因為他會回家根本不會煮飯給你吃（也太令人傷心了）。也因為這段有趣的抬槓，讓整個用餐氣氛更輕鬆溫馨，彷彿在一個老朋友家作客！

🌟 總結與回訪意願

這家無菜單日料店的整體表現真的很不錯：它的真誠、實在和不斷進步的承諾，絕對值得我們將它收入台南的美食名單。我也期待下一次的回訪，可以從中收穫更多的驚喜！（吞口水）